bradyli

達人分享手法二

提供最新奶粉優酪乳自製作法, 保證成功!
(其實市售優酪乳都是奶粉泡的, 不信的話去看包裝, 一定有一項 "脫脂奶粉")

假設要製作4公升優酪乳
材料
1. 兩公升自來水
2. 兩公升冷開水
3. 奶粉80湯匙 (看奶粉罐外的比例, 以豐利富而言, 一湯匙=50C.C.), 全脂脫脂皆可
4. 市售任ㄧ廠牌優酪乳"兩小湯匙"  (統一有個LP33的牌子, 該菌種據說能抗過敏, 我目前是用此菌 + AB菌)
5. 有蓋鍋子ㄧ只
6. 碗ㄧ只
7. 勺子一把
8. 瓦斯若干

作法:
1. 將2公升自來水到入鍋中煮開
2. 倒入1公升左右冷開水 (因為奶粉要有一定溫度才能充分溶解, 所以先倒一半)
3. 將80湯匙奶粉倒入後用勺子充分攪拌 
4. 將剩餘的一公升冷開水再倒入鍋中充分攪拌
5. 舀起一碗奶水置於旁邊, 靜待5-10分鐘 (就是給它放到冷, 或溫度低於20以下, 反正喝起來溫冷即可)
6. 將兩小湯匙市售優酪乳加入碗中攪拌
7. 嚐一下鍋內奶水溫度, 喝起來完全不燙口, 溫溫的時候(約30-40度), 將步驟6那碗倒入鍋中充分攪拌
8. 上蓋靜置, 約6-8小時即完成, 完成後像布丁一般, 可馬上食用, 亦可用勺子充分攪拌, 然後用漏斗裝回瓶子中放冰箱保鮮
9. 如果喜歡吃酸一點的, 可持續放在室溫下1-2天(因優酪乳含有大量益菌, 一般細菌不易滋生, 所以縱使放在室溫兩三天也不會壞掉)
10. 如果喜歡喝稀一點的, 可再泡一些奶水調製一下(市售各品牌的濃度大多是調過的), 或加入其它東東(如草莓醬, 蔓越莓, 芒果汁...)

11. 最後是當快喝完時, 記得留下兩湯匙當菌種, 就可無限延伸做下去(要不然就是再去買ㄧ瓶)

PS: 冬天要做, 如果室溫太低, 可用外鍋加熱水保溫方式進行, 或是用悶燒鍋之類保溫也未嘗不可
PS: 可將兩種不同廠牌的菌混合, 好像也沒什麼關係, 我目前是用LP33菌 + AB菌